製品情報
食品機能製剤
お客様に《当社独自のノウハウ》により生まれた食品の結着性、保存性、保水性の向上と、発色等を促す 《安全》な天然食品機能製剤をお届けしております。
| ホスカット | NEWキープエース | フロトース０ |
リン酸塩と代替使用が可能なクエン酸三ナトリウム製剤です。保水性を高めソフトで繊維感のある食感を付与できます。
《用途》畜肉製品・水産製品・卵加工品・缶詰他
|
幅広い惣菜製品に対して優れた静菌効果を発揮する日持向上製剤です。一般生菌をはじめとして大腸菌・耐熱性菌・酵母など食品の腐敗に関与する細菌への静菌効果があります。低粘性の液体で取り扱いやすく、長期的に安定した効果があります。 《用途》畜肉製品・漬物・佃煮・珍味他
|
低甘味の複合多糖類と植物油脂を均一に乳化させた液状乳化油脂です。ピックル液にすばやく分散します。
《用途》肉製品（とんかつ・唐揚げ・ハム・ソーセージ）、 魚製品（蒲鉾・さつま揚げ）
|
|
||
| アルパインD | ミルフィットST | グロバンP |
惣菜製品の保水性を高め、フライ類の衣や素材どうしを強力に結着する食品素材です。原料どうしの加熱縮みを抑え強力に接着させます。縮みの大きい水産原料・加熱済原料の衣を強力に接着させます。
《用途》とんかつ、ハムカツ、エビフライ･イカフライ
|
衣と具財（中種）を強引に決着しソフトでサクミのある食感を付与出来る惣菜用バッターミックスです。畜肉・水産原料にも強い結着力を発揮し、薄衣で透明感のあるバッター層で具材との一体感を付与できます。アルパインDとの併用で更に強い結着力を向上させます。 《用途》とんかつ、ハムカツ、エビフライ･イカフライ
|
豚血液を衛生的に採取分離した赤血球を原料とした豚赤血球加工品です。衛生的で色調も安定しているので、ハム用ピックル液の色調向上に適しています。
《用途》肉製品（ハム）
|
|
||
| アミロン | ネリアップA・ネリアップS | フライボンドPS |
えんどう豆由来の澱粉で、高アミロース含量の弾力のある強度の高い優れたゲルを形成する未加工豆澱粉です。
《用途》とんかつ、ハムカツ、エビフライ･イカフライ
|
高吸収性・加熱ゲル化性を特徴とする水産練り製品品質改良剤です。吸水時はすけ宗すり身に近い粘弾性物質となり、加熱後は弾力のあるゲルを作る為、すけ宗すり身の置換えが可能となります。 《用途》蒲鉾・さつまあげ・魚肉ソーセージ
|
フライ製品（とんかつ・エビフライ・イカフライ）の衣と具材を強力に接着させる打粉です。
《用途》とんかつ、エビフライ･イカフライ他
|
|
||
| ピックル20・ピックル40・ピックルCP | カルティナPG・カルティナWH | ハイグルP |
惣菜製品（とんかつ・唐揚げ）の保水性を高め、ソフトな食感とジューシー感を付与出来る無リンピックル製剤です。 低粘性で原料肉への浸透性・分散性が良く作業が容易に出来ます。リン酸塩を使用していません。 《用途》肉製品（とんかつ・唐揚げ）
|
保水性・乳化性・結着特性があり、食肉加工品の歩留向上・食感改良に効果的な食品素材です。
《用途》肉製品（ハンバーグ・メンチカツ・肉団子・ソーセージ）
|
小麦グルテンの性質を機能的に変化させ、スプレードライという工程で乾燥させた粉末グルテンです。加熱ゲル化性・乳化性・保水性があります。
《用途》肉製品（とんかつ・唐揚げ・ハム・ソーセージ）、 魚製品（蒲鉾・さつま揚げ）
|
