株式会社食研は設立以来、加工食肉製品、冷凍食品、食品機能製剤等の研究開発や商品化を主力業務としています。

食品機能製剤

食品機能製剤

お客様に《当社独自のノウハウ》により生まれた食品の結着性、保存性、保水性の向上と、発色等を促す

《安全》な天然食品機能製剤をお届けしております。
(印刷用には、こちらの 食品機能製剤パンフレット pdfファイルをご利用ください)

保水剤(リン酸塩の代替として) ~ソフトで繊維感のある食感を~
《製品》ホスカットα
《用途》畜肉製品・水産製品・卵加工品
 

リン酸塩と代替使用が可能な畜肉・水産加工用品質改良剤製剤です。冷水への溶解性が高く、ピックル液の調整が容易に出来ます。保水性を高め、ソフトで繊維感のある、食感を付与します。

《表示》「調味料(有機酸)」または「pH調整剤」または「酸味料」

 
     
食感改良剤  ~強度な弾力・保水性で豊かな食感を実現~ 
《製品》アミロン 
《用途》肉製品(ハンバーグ・メンチカツ・ソーセージ・肉団子) 
  えんどう豆由来の未加工でん粉で、高アミロース含量の弾力ある強度の高い優れたゲルを形成します。卵白等の動物性たん白の代替が可能です。食品添加物表示、アレルゲン表示が要りません。  
《製品》カルティナPG  
《用途》食肉加工品  
  保水性・乳化性・接着性があり、食肉加工品の歩留向上・食感改良に効果的な食品素材です。  
《製品》ネリアップA  
《用途》水産練り製品  
   高吸水性・加熱ゲル化性を特徴とする水産練り製品用品質改良剤です。吸水時はすけ宗すり身に近い粘弾性物質となり、加熱後は弾力のあるゲルをつくる為、すけ宗すり身の置換えが可能です。  
     
 ピックル製剤   ~ソフトな食感とジューシー感を~  
《製品》ピックルCP  
《用途》畜肉製品・水産製品  
 

冷水に溶かすだけで、ピックル液が容易に調整出来ます。肉への浸透性・分散性が良く、保水性を高めソフトでジューシーな食感を付与します。

《表示》「pH調整剤」  

 
 《製品》ピックル20R(低加水用  
 《用途》畜肉製品・水産製品  
   ホスカットαと併用することにより、惣菜製品(とんかつ・唐揚げ等)の保水性を高め、ソフトな食感とジューシー感を付与します。  
     
打粉・接着剤 ~フライ類の衣と素材をがっちり接着~
《製品》アルバインD
《用途》とんかつ・ハムカツ・エビカツ・イカフライ
  惣菜製品の保水性を高め、フライ類の衣や素材どおしを強力に接着する機能性素材です。原料どおしの加熱縮みを抑え、隙間なく接着させます。縮みの大きい水産原料・加熱済原料の衣を隙間なく接着させます。  
     
バッターミックス粉 ~ソフトでサクミのある食感を~
《製品》ミルフィットST
《用途》とんかつ・ハムカツ・エビカツ
  衣と具材(中種)を強力に接着し、ソフトでサクミのある食感を付与出来る惣菜用バッターミックス粉です。畜肉・水産原料にも強い接着力を発揮し、薄い衣で具材との一体感を付与出来ます。アルバインDとの併用で更に強い接着力を付与します。  
     
日持向上剤 ~優れた静菌効果を実現~
《製品》NEWキープエース
《用途》蒲鉾・さつま揚げ・魚肉ソーセージ
  幅広い惣菜製品に対して優れた静菌効果を発揮する日持向上製剤です。一般生菌をはじめとして大腸菌・耐熱性菌・酵母など食品の腐敗に関与する細菌への静菌効果があります。低粘性の液体で取扱いやすく、長期的に安定した効果があります。  
     

 

 

 

 

 

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