株式会社食研は設立以来、加工食肉製品、冷凍食品、食品機能製剤等の研究開発や商品化を主力業務としています。

食品機能製剤

食品機能製剤

お客様に《当社独自のノウハウ》により生まれた食品の結着性、保存性、保水性の向上と、発色等を促す

《安全》な天然食品機能製剤をお届けしております。
(印刷用には、こちらの 食品機能製剤パンフレット pdfファイルをご利用ください)

保水剤(リン酸塩の代替として)
《用途》畜肉製品・水産製品・卵加工品
《製品》ホスカットα
リン酸塩と代替使用が可能な畜肉・水産加工用品質改良剤製剤です。 冷水への溶解性が高く、ピックル液の調整が容易に出来ます。 保水性を高めソフトで繊維感のある食感を付与します。
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《用途》畜肉製品・水産製品
《製品》L-ビスタ
畜肉・水産原料の漬け込み用として、特に効果があります。柔らかさ&ジューシーさを向上させます。
《用途》畜肉製品・水産製品
《製品》R-ビスタ
畜肉・水産原料の練り込み用として、特に効果があります。弾力あるテクスチャーを付与します。
食感改良剤
《用途》肉製品(ハンバーグ・メンチカツ・肉団子・ソーセージ)
《製品》アミロン
えんどう豆由来の未加工でん粉で、高アミロース含量の弾力ある強度 強度の高い優れたゲルを形成します。卵白等の動物性たん白の代替が可能です。食品添加物表示、アレルゲン表示が要りません。
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《用途》肉製品(ハンバーグ・メンチカツ・肉団子・ソーセージ)
《製品》カルティナPG・カルティナWH
保水性・乳化性・結着性があり、食肉加工品の歩留向上、食感改良に効果的な食品機能製剤です。
《用途》蒲鉾・さつまあげ・魚肉ソーセージ
《製品》ネリアップA
高吸水性・加熱ゲル化性を特徴とする水産練り製品用品質改良剤です。 吸水時はすけ宗すり身に近い粘弾性物質となり、加熱後は弾力のあるゲルを作る為、すけ宗すり身の置換えが可能となります。
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ピックル製剤
《用途》畜肉製品・水産製品
《製品》ピックルCP
冷水に溶かすだけで、ピックル液が容易に調整出来ます。肉への浸透性・分散性が良く、保水性を高めソフトでジューシーな食感を付与します。
 
《用途》畜肉製品・水産製品
《製品》ピックル20R(低加水用)・ピックル40R(高加水用)
ホスカットα等の保水剤と併用することにより、保水性を高め、ソフトな食感とジューシー感を付与します。
打粉・接着剤
《用途》とんかつ・ハムカツ・エビカツ・イカフライ・端材接着
《製品》アルバインD
惣菜製品の保水性を高め、フライ類の衣や素材どうしを強力に接着する食品機能製剤です。原料どうしの加熱縮みを抑え、すき間なく接着させます。縮みの大きい水産原料・加熱済み原料の衣をすき間なく接着させます。
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バッターミックス粉
《用途》とんかつ・ハムカツ・エビカツ・イカフライ
《製品》ミルフィットST
衣と具材を強力に接着し、ソフトでサクミのある食感を付与出来る惣菜用バッターミックスです。畜肉・水産原料にも強い接着力を発揮し、薄い衣で具材との一体感を付与出来ます。アルバインDとの併用で更に強い接着力を向上させます。
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日持向上剤
《用途》畜肉製品・漬物・佃煮・珍味他
《製品》NEWキープエース L
幅広い惣菜製品に対して優れた静菌効果を発揮する日持向上製剤です。一般生菌をはじめとして大腸菌・耐熱性菌・酵母など食品の腐敗に関与する細菌への静菌効果があります。低粘性の液体で取扱いやすく、長期的に安定した効果があります。
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